赵一果 职       称：副研究员 所属学科：食品科学与工程 研究方向：食品胶体结构设计与应用 电话/传真：021-34208548 电子信箱：ygzhao@sjtu.edu.cn 联系地址：农科创新大楼215室

 

个人简介：

赵一果，上海交通大学副研究员，日本筑波大学生物资源工学博士。入选上海市科委青年科技英才“扬帆计划”，荣获中国食品工业协会科学技术奖特等奖、上海交通大学“金龙鱼青年教师”奖等。主要从事食品胶体科学应用基础研究，以食品大分子胶体物质为原料，基于分子修饰和微观结构设计，提升未来健康食品品质。目前，主持国家自然科学基金、上海市科委等各类科研项目4项；发表学术论文26篇，其中IF >10.0 论文7篇；申请国家发明专利10项，已授权发明专利5项。

 

教育工作经历：

2023.01 至今，上海交通大学，副研究员

2019.01-2022.12，上海交通大学，助理研究员

2019.03-2020.05，教育部科技发展中心，研究发展处（借调）

2015.10-2018.09，日本筑波大学，生物资源工程，博士

2014.06-2015.09，随州市二月风食品有限公司，研发部主任

2011.09-2014.06，湖北工业大学，食品科学，硕士

2006.09-2010.06，浙江工业大学，食品科学与工程，本科

 

近期代表性论文：

1.Yiguo Zhao; Hoda Khalesi; Jun He; Yapeng Fang; Application of different hydrocolloids as fat replacer in low-fat dairy products: Ice cream, yogurt and cheese, Food Hydrocolloids, 2023,138: 108493.

2. Yiguo Zhao; Chenxi Wang; Yuyang Chang; Saiya Li; Cuixia Sun; Yapeng Fang; Environmental parameters-dependent rheological behaviors of whey protein fibril dispersions: Shear and extensional flow behaviors, Food Hydrocolloids, 2022, 133: 107974.

3. Jun He; Hoda Khalesi; Yin Zhang; Yiguo Zhao; Yapeng Fang; Jerky-inspired fabrication of anisotropic hydrogels with widely tunable mechanical properties, Langmuir, 2022, 38, 10986-10993.

4. Yiguo Zhao; Xinyuan Zhu; Yapeng Fang; Structure, properties and applications of kudzu starch, Food Hydrocolloids, 2021, 119: 106817.

5. Yiguo Zhao; Chenxi Wang; Wei Lu; Cuixia Sun; Xinyuan Zhu; Yapeng Fang; Evolution of physicochemical and antioxidant properties of whey protein isolate during fibrillization process,Food Chemistry, 2021, 357: 129751.

 

代表性授权发明专利：

1、方亚鹏; 何君; 赵一果; 孙翠霞; 鲁伟 ; 一种凝胶拉伸装置,中国, ZL201910585184.5

2、赵一果; 赵今月; 宋金义; 杨帆; 陈华群; 一种非结晶型高乳化活性淀粉的制备方法, 中国, ZL201810666914.X

3、赵一果; 汪超; 赵今月; 李冬生; 许尨; 宋金义; 一种富硒葛根香菇饼干及制备方法, 中国, ZL201410051481.9  

4、赵一果; 汪超; 陈茂彬; 赵今月; 李冬生; 宋金义; 吕文平; 一种葛根黄酒及其制造方法, 中国, ZL201310120125.3

5、汪超; 赵一果; 赵今月; 李冬生; 宋金义; 吕文平; 一种葛根丁及其制备方法, 中国, ZL201310120124.9